deco-01

3 מתכונים חורפיים מהמטבח האיטלקי

3 מתכונים חורפיים מהמטבח האיטלקי

שתפו -›

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest

אני כבר מרגישה די משופשפת בהפקות, אבל לקראת זאת התרגשתי במיוחד.
הפעם הייתי אמורה לצלם את מסימיליאנו די מתאו מבשל.
מסימיליאנו הוא מנצח מאסטר שף, בעונה האחרונה שיצא לנו לצפות.
אורן ואני היינו מזמינים לנו סושי ומתיישבים לראות מאסטר שף, ואז מסימיליאנו היה מפליא במנות האיטלקיות החמות והמנחמות שלו, ופתאום הסושי היה נראה קר ומנוכר והבטן רק רצתה מכל הטוב הזה שהיה על המסך.

מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף

אז הנה הוא בא לבשל אצלי בבית!!!!
בהפקה הזאת הכל קרה!
מרוב תמונות נגמר לי כרטיס הזיכרון, פאדיחות! ואז כשאורן הגיע כמו אביר על הסוס הלבן עם כרטיס נוסף (איך הוא תמיד מצליח להציל את המצב?!) נגמרה הבטריה.
אבל כמה שניסיתי, שום דבר לא הצליח להרוס את היום המושלם הזה. מסימיליאנו איש מקסים ונעים והריחות שהתפשטו בבית היו נפלאים ומגרים.
בסוף התיישבנו לאכול ואין לי איך לתאר את הטעמים, התחושה המנחמת והנפלאה של הפסטה הטרייה עם מרק מיניסטרונה עשיר וחם ואת כל מה שנשאר על הצלחת אספנו עם פיסה שמנה של לחם שיצא ממש כרגע מהתנור…

ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף

די!!! אני לא מסוגלת יותר לחשוב על זה, הפה מתחיל לרייר ואני חייבת לרדת לאכול איזה משהו.
אבל אני חייבת לחלוק איתכם את כל כל המתכונים המעולים של מסימילאנו ואת התמונות שצילמתי מאותו היום.
אז אני מביאה לכם את הכתבה השלמה כמו שפורסמה במגזין 'נשים' וב YNET

ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף
לחם ביתי בסיר ומרק חורפי טעים

"עוד מעט יגיעו הימים הקרים באמת, הגשם יכה בחלונות, רוחות קרות ינשבו וכל המשפחה תתקבץ לה בבית. זה בדיוק הזמן לארוחות משפחתיות ומנחמות, ואין מנחם יותר מהמטבח האיטלקי. עם קצת פסטה ומרק חם אפשר להתמודד עם הכל, אפילו עם הסערה המשתוללת בחוץ.

בדיוק בעונה שכולם מעדיפים להסתגר בבית, מצאנו רגע פנוי מהשף מסימיליאנו די מתאו שמחלק את זמנו בין סדנאות וטיולים קולינריים, ימי גיבוש, אירועי שף פרטי ואירועים מסחריים לחברות שם הוא מביא עימו תפריט איטלקי שלא קיים בישראל. מסימיליאנו מציע שלוש הצעות הגשה למנות אותנטיות איטלקיות, המבושלות ומוגשות לשולחן בסירי זכוכית, שיחממו לנו את הבית ואת הקיבה, שחייבים לגזור ולשמור;

ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף
מרק מיניסטרונה סתווי

מרק מינסטרונה סתווי

מצרכים:
3 כפות שמן זית
3 שיני שום בינוניות פרוסות דק-דק
1 בצל אדום בינוני פרוס
1 כרישה פרוסה
4 גזרים גדולים מקולפים ופרוסים
2 וחצי כוסות של זרעי אגוזי חמאה וזרעי דלעת – קלופים, חתוכים וכתושים
1 לפת – קלופה ופרוסה
3 פקעות של סלרי חתוכות
עלי קייל מאודים
תבלינים – אורגנו, רוזמרין, עלי דפנה, פטרוזיליה ותימין – קורטוב מכל אחד
2 מיכלים של שעועית מבושלת
לחם טרי חתוך לקוביות
מלח, פלפל
מים
ניתן להוסיף פרמזן לפי טעם

הבישול:
– סיר זכוכית לבישול 2 ליטר.
– חממו בסיר את השמן עם השום הכתוש.
– ערבבו עד שהשום משנה את צבעו לזהוב.
– הוסיפו את הבצל, הכרישה, הגזרים, לפת, אגוזי החמאה, אגוזי הדלעת והסלרי וערבבו עד שהירקות מעט נעשים רכים אבל לא חומים. בערך כחמש דקות.
– הוסיפו מספיק מים כדי לכסות את הירקות, כ- 1.5 ליטר , הוסיפו את עלי הקייל והביאו לרתיחה בחום בינוני. הנמיכו את החימום לשימור הבישול עד שהירקות הופכים רכים. בערך 25 דקות.
– הוסיפו את השעועית לבישול ולאחר מכן את הלחם וערבבו היטב עד שהלחם רך מאוד ומתחיל להתפורר בתוך המרק. בערך 15 דקות. הוסיפו חצי כוס מים אם המרק נעשה סמיך מידי או יבש.
– תבלו עם מלח ופלפל לפי צורך.
המרק יכול להיות מוגש ב- 3 הצעות הגשה:
– מרק נוזלי – ניתן להשאיר את המרק כפי שהוא.
– מרק סמיך במרקם דייסה – ניתן להפוך את המרק למעט סמיך יותר במרקם של דייסה אם ממשיכים בבישול לעוד מספר דקות.
– מיני פנקייקים – ניתן להשתמש בדייסה שנוצרה ולהפוך אותה למיני פנקייקים. זלפו על מחבת נון סטיק עם מעט שמן זית, הוסיפו למחבת את הדייסה שנוצרה על חום בינוני וערבבו עד שהדייסה תהפוך למרקם סמיך יותר למרקם של פנקייק. ניתן להפוך את הפנקייק לצידו השני על מנת לצרוב גם אותו. העבירו לצלחת וזלפו מעל מעט שמן זית, פלפל וגבינת פרמזן לפי טעם.

ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף
מרק מיניסטרונה בייתי

פסטה עם עגבניות מיובשות ואנשובי

מצרכים:
320 פסטה ביצים
80 גרם עגבניות מיובשות
6 כפות שמן זית טהור
אנשובי בשמן 30 גרם
1 שן שום
מלח לפי טעם
1 צ'ילי טרי
2 פרוסות לחם טוסט

אופן ההכנה:
– הכינו את הפסטה בסיר זכוכית עם מים רותחים ומלח.
– השרו את העגבניות המיובשות בסיר עם מים חמים עד שהן נעשות רכות, כ- 10-15 דקות.
– בינתיים גירסו את הלחם לפירורים.
– הפרידו את האנשובי מהשמן וחיתכו אותו.
– חיתכו את שן השום לפרוסות דקות.
– הוציאו מהצ'ילי את הגרעינים וחיתכו גם אותו לפרוסות.
– הניחו על מחבת נון סטיק 3 כפות שמן זית ושלבו את האנשובי, השום והצ'ילי החתוכים.
– ייבשו היטב את העגבניות המיובשות עם נייר מטבח וחיתכו אותן לשורות, לאחר מכן הוסיפו גם אותן למחבת למספר דקות עם שאר המרכיבים.
– במחבת חדשה זלפו 3 כפות שמן זית והוסיפו את פירורי הלחם, טגנו עד שמשחימים והופכים לקראנצים.
– הניחו את הפסטה המוכנה על המחבת עם הרוטב ובשלו יחד למספר דקות, הוסיפו כמה כפות מים לפי צורך לתערובת הבישול לעוד מספר דקות.
– לאחר שתסגרו את האש הוסיפו את פרורי הלחם הקראנצים לפסטה עם הרוטב, והגישו חם לשולחן. סירי הזכוכית כל כך יפים שאין צורך להעביר לכלי הגשה נוסף.

ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף
פסטה עם אנשובי
ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף
פסטה עם אנשובי
ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף

לחם קראנצ'י אפוי בסיר בתנור

מצרכים:
500 גרם קמח
300 גרם מים
10 גרם מלח
4 גרם שמרים טריים

אופן ההכנה:
– ערבבו את כל המרכיבים ביחד עד לכדי יציק בצק.
– לושו את הבצק.
– תנו לבצק לנוח במשך 6 שעות בכלי ולכסות אותו במגבת.
– לאחר 6 שעות לושו את הבצק עוד הפעם עם הידיים על השולחן והניחו עטוף בתוך מגבת למשך עוד שעתיים.
– חממו את התנור ל-240 מעלות והניחו בפנים סיר שקוף שמיועד לאפייה בתנור.
– כשהתנור יגיע ל-240 מעלות הוציאו את הסיר והוציאו את הבצק מהמגבת והניחו בתוך הסיר השקוף.
– סיגרו את הסיר עם המכסה והחזירו חזרה לתנור למשך 35 דקות בישול.
– לאחר מכן הסירו את המכסה ובשלו במשך 15 דקות נוספות כדי לתת לכיפת הבצק צבע זהוב.
– כשהלחם מוכן חכו מספר דקות לפני שתחתכו אותו, הוא רותח מבפנים!

ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף
לחם בסיר
ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף
לחם בסיר
ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף
לחם בסיר

על השולחן

ארוחת ערב חורפית עם המתכונים של מסימיליאנו די מתאו- מאסטר שף
לחם בסיר

בזמן שמסימיליאנו ניגש לעבודה והתמקם במטבח אנחנו הזדרזנו לערוך את השולחן. רצינו ליצור שולחן ראוי לארוחה איטלקית חורפית ומנחמת. הנה הדרך בה עשינו את זה וכמה טיפים לאירוח ביתי מושלם.

איך לערוך שולחן לערוכה חורפית משפחתית

– נתחיל עם הצלחות – בחרנו בצלחות קלות ועמידות למשפחה בשילוב של מגוון דגמים ליצירת מראה אקלקטי שמתאימים ומחמיאים אחד לשני.
– ויתרנו על המפה – השארנו את השולחן חשוף. הטקסטורה של העץ נותנת תחושה ביתית וחמימה, לא התאפקנו והוספנו מפיות תחרה של סבתא כפלייסמנטים מתחת לצלחות ליצירת מראה שולחן בוהו שיק טרנדי.

איך לערוך שולחן לערוכה חורפית משפחתית

– פיזרנו פרחים באגרטלים בגדלים שונים לאורך השולחן ואת הקישוט המרכזי יצרנו מפירות וירקות שתמיד יש בבית למראה צבעוני ושופע. הפירות והירקות הם צבעוניים בעלי טקסטורות שונות ומפיצים ריח מעורר תיאבון.

איך לערוך שולחן לערוכה חורפית משפחתית

– עכשיו נישאר רק לאכול – את התבשילים הנחנו על השולחן עם הסירים שמסימיליאנו בישל איתם כי הם מהממים גם להגשה על שולחן האוכל!"

מתיישבים לאכול את המטעמים של מסימיליאנו דה מתאו

 ובסוף בסוף כדי שיהיה לכם כיף לבשל ולאכול הנה פלייליסט חורפי ונעים.

hearts-deco
סוף
אהבת את הפוסט?
אפשר לשתף אותו הלאה:
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
יש לך שאלות או שסתם בא לך להוסיף משהו בנושא?
כאן זה המקום :)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מי אני

אני נועה קליין, בעבר מעצבת אופנה, בהווה בעיקר אמא של מעיין ובת זוג של אורן, ובעתיד מי יודע. החלום שלי היה להקיף את עצמי ביופי וסטייל והבלוג הוא המקום והסיבה ליצירה.
אני מזמינה אתכם להכנס ולצלול לתוך העולם שלי ואני מקווה שתאהבו אותו כמוני.

חבל שתפספסי משהו

פוסטים נוספים

עיצוב מרכז שולחן מפרחי נייר
DIY

איך (כמעט) אירחתי את ארוחת החג

הדרכה להכנת פרחים מנייר ועיצוב זרים למרכז שולחן חג.

להמשך קריאה ››
הסתייגות
יומן מאויר

הסתייגות

אני יושבת בגן השעשועים, הילדה משחקת ואני מסתייגת.איך אפשר שלא, מהאמא שהתמקמה על הספסל עם האייפון, בזמן שהילדות המטופחות והמתוקתקות שלה זורקות אריזות במבה בכל מקום.אני מסתייגת מהסבתא, שהחליטה להתעלם מחוקי החברה, ועקפה את הילדה שלי בתור לנדנדה.את הסבא, שיושב בצד, יורק הוראות וענני עשן סיגריה לכל מקום, בא לי …

להמשך קריאה ››
רעיונות לפעילות קיץ עם הילדים מקשים
DIY

פתרונות קלים לימים קשים

פתרונות מושלמים ליצירה עם הילדים בחופש, הדרכה קלה להכנת שלוש יצירות עם קשים: שרשרת וצמיד, מסגרת לתמונה ומשחק קשים

להמשך קריאה ››

נושאים

עוד באותו נושא

איך מכינים סופגניות בייתיות מושלמות? מתכונים של השף גיא מועלם לסופגניות ביתיות נהדרות ושלושה מטבלים נהדרים.
יאיך לערוך פיקניק סתווי שיהיה גם טעים וגם פוטוגני לאינסטגרם. שלושה מתכונים עם דלעת של השף גיא מועלם.
איך לערוך שולחן ראש שנה יפייפה עם פרחים מנייר, הדרכה להכנת פרחים מנייר לקישוט מרכז שולחן. איך להכין חבק מפיות מפרחי נייר.
אולי בנושא אחר?

חבל שתפספסי משהו

פשוט הירשמי