בית הפנקייק המקורי של אורן- מתכונים לשני סוגי פנקייקים בריאים וממרחים תואמים

בשעה 19:00 בכל ערב הטלוויזיה  נכבית, ואני מעבירה את הילדה לשולחן האוכל. כל היום חשבתי 'מה לעזאזל היא תאכל?' חיפשתי מתכונים, שיהיו בריאים וטובים, אני קונה מצרכים, מבשלת ומגישה צלחת מלאה כל טוב, אהבה ותקווה. בלב אני יודעת שהמאמצים חסרי תוכלת, והסוף ידוע מראש- היא מסתכלת עליי מאוכזבת, דוחה את הצלחת ביד מהירה ונחושה ומצביעה על המקרר.
זה השלב שקצת בא לי לבכות.
אני מסתכלת עליה בחוסר אונים מהול בכעס, כשאורן עובר במטבח ושואל בנונשלנטיות – "פנקייקים?"
היא מזדקפת, העיניים שלה ניאורות וה"כן" מוחלט!
אורן מקצוען, תוך שנייה כל המצרכים נשלפים, ולפני שהבנתי מי נגד מי הבית מתמלא בריח מתוק ושלוליות ריר.
הוא מכין אותם קטנטנים, ועורם אותם בצלחת גדולה, אני מורחת עליהם שכבה דקה של ממרח, והיא שואבת אותם פנימה.
ככה הרגנו שתי ציפורים, ארוחת הערב של היום ובוקר של מחר.
לאט לאט אורן השתכלל והשתדרג וייצר מתכונים בריאים וטובים לפנקייקים.
כשהוא מצא ממרחים מעולים מתוך הספר 'המטבח הבריא של "על השולחן" של אורלי פלאי-ברונשטיין ושי לי ליפא אנג'ל החיים הפכו לחגיגה!
אושר ועושר צריך לחלוק אז הנה הם- הפנקייקים הבריאים של אורן.

פנקייק דלעת-

מה צריך?
250 גרם דלעת חתוכה לקוביות גדולות
1/2 כוס קמח שיפון
1/2 כוס קמח כוסמין לבן אורגני
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כף סוכר
1 ביצה
קורט מלח
1 כוס מים
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס שמן תירס/קנולה
וספריי שמן לשימון המחבת

מה עושים?
– מבשלים את הדלעת במים רותחים עד שמתרככת, מסננים את המים ומחזירים לסיר, על אש נמוכה מאדים את המים, לבסוף מועכים לפירה.
-מנפים את הקמחים, זה חשוב כי זה יוצר אווריריות.
-מערבבים את הקמחים,אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח בנפרד ואת הדלעת,ביצה, מים וניל ושמן בנפרד  ולבסוף מוסיפים את הרטובים ליבשים ומערבים עד קבלת מרקם אחיד ללא גושים. 
– מחממים מחבת טפלון ומשמנים מעט עם ספריי.
– יוצקים את הכמות הרצוייה למחבת, אנחנו אוהבים אותם קטנים והטיפ של אורן הוא להשתמש בקנקן מזיגה, ככה אפשר לשלוט בקלות על הגודל והניקיון.
הוא יוצק בערך שלוש כפות של בלילה לכל פנקייק.
-כשמופיעות בועות על פני הפנקייק, הופכים ומטגנים עוד דקה את הצד השני.
-חשוב לשחק עם גודל הלהבה בין נמוך לבינוני ולשמור שהפנקייקים לא יתייבשו ולא ישרפו.

פנקייק בננה וחמוציות-

מה צריך?
3-2 בננות בשלות
1 כוס חמוציות
1/2 כוס קמח שיפון
1/2 כוס קמח כוסמין לבן אורגני
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כף סוכר
1 ביצה
קורט מלח
1 כוס מים
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס שמן תירס/קנולה
וספריי שמן לשימון המחבת

מה עושים?
– מועכים את הבננות למחית אחידה.
-מנפים את הקמחים, זה חשוב כי זה יוצר אווריריות.
-מערבבים את הקמחים,אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח בנפרד ואת בננה, חמוציות, ביצה, מים וניל ושמן בנפרד ולבסוף מוסיפים את הרטובים ליבשים ומערבים עד קבלת מרקם אחיד ללא גושים. 
– מחממים מחבת טפלון ומשמנים מעט עם ספריי.
– יוצקים את הכמות הרצוייה למחבת, אנחנו אוהבים אותם קטנים והטיפ של אורן הוא להשתמש בקנקן מזיגה, ככה אפשר לשלוט בקלות על הגודל והניקיון.
הוא יוצק בערך שלוש כפות של בלילה לכל פנקייק.
-כשמופיעות בועות על פני הפנקייק, הופכים ומטגנים עוד דקה את הצד השני.
-חשוב לשחק עם גודל הלהבה בין נמוך לבינוני ולשמור שהפנקייקים לא יתייבשו ולא ישרפו.
הבננה נשרפת מהר יותר, חשוב להיות מאוד מרוכזים.
ועכשיו לממרחים, אותם מצאנו בספר 'המטבח הבריא של "על השולחן" ' של אורלי פלאי-ברונשטיין ושי לי ליפא אנג'ל.
ממש ממש קלים וטעימים.

ממרח אגוזים ומייפל-

מה צריך?
1 כוס אגוזים (פקאן, מלך)
1/4 כוס סירופ מייפל אמיתי.

מה עושים?
– טוחנים אגוזים במעבד מזון עם להב מתכת, מוסיפים מייפל ומערבבים לממרח אחיד.
-שומרים במקרר עד שבועיים.

ממרח טחינה וסילאן-

מה צריך?
1/3 כוס טחינה גולמית
1/3 כוס סילאן

מה עושים?
– מערבבים למשחה חלקה ושומרים במקרר עד חודשיים.

קלי קלות, בתיאבון!