אני לא יודעת לבשל!
כלומר, אני יודעת להכין אחלה ספגטי וקציצות שאפילו עברו לחברה ולעולם יקראו 'הקציצות של נועה', אבל חוץ מזה ובגדול אני ממש לא יודעת לבשל.
את כל מטלות המטבח אורן לקח על עצמו, ולמרות המירמור הראשוני שלי, כשאני מסתכלת עליו מבשל בדייקנות, רואה את התנועות המהירות והבטוחות, הריכוז והרצינות אני מבינה לחלוטין שאני לא באמת יודעת לבשל.
אז החלטתי לנצל את הפלטפורמה כדי ללמוד, ומעכשיו מידי חודש (אל תתפסו אותי במילה) אני הולכת לארח פה בשלנית מקצועית שתתן לי קצת ידע וביטחון ומתכונים שיתאימו להדיוטה מושלמת.
למזלי לפינה הראשונה לא הייתי צריכה לחפש רחוק מידי, גיסתי דורית רוזן, בעלת הבלוג ניחוח לישה, התנדבה מיד.
כשמו כן הוא, הבלוג, ניחוח לישה עוסק בעיקר בקונדיטוריה ואפייה. " מגיל צעיר מאד אני מחוברת לאפייה ולמתוקים." אומרת דורית
"במהלך שהות בארה״ב נחשפתי באופן קצת יותר רציני לתחום כשעברתי קורס יסודות הקונדיטוריה לחובבים. לפני 3.5 שנים החלטתי לשלב בין הקונדיטוריה לאהבה נוספת שלי – הכתיבה, ופתחתי את הבלוג."
ב״ניחוח לישה״ דורית מעבירה לקוראים ולעוקבים מהידע הרב שצברה במהלך השנים, הן במתכונים והן באוצרות של אחרים שאספה. חלק מהמתכונים קלים ופשוטים בצורה מדהימה, וחלקם מורכבים ומיועדים לאופים מנוסים יותר. למזלי יוצא לי לטעום את הרוב בימי שישי.
לפני כמה שנים, סמוך למועד פתיחת ״ניחוח לישה״, התגלה במשפחתנו צליאק, והיה צורך למצוא פתרונות ללא גלוטן. ולכן דורית מנסה לתת גרסה בדוקה ולא פחות טובה של המתכונים ללא גלוטן.
יום העצמאות מתקרב, ויום העצמאות הוא החג שלנו. כל החברה יודעים, ה'על האש' אצלנו, איכשהו זה התחיל בספונטניות לפני 4 שנים ומאז זה הפך למסורת חקוקה בסלע. ואם בימים רגילים אני מודרת מהמטבח, ביום העצמאות אני מודרת גם מרשימת הקניות.
אז ישבנו, דורית ואני, וחשבנו איזה מתכונים נוכל ליצור שיהיו מתאימים לאירוח, קלים ומהירים אבל ישאירו רושם ויהיו מפנקים בטירוף.
לדורית היתה פנטזיה ולי חשק עז (בעיקר כי באורח פלא אני לא בהריון בדיוק ביום העצמאות…מממ…פעמיים מתוך ארבע הפעמים האחרונות…רק אומרת…)
החלטנו על קוקטיילים מגניבים, מושקעים אבל סופר סופר קלים (חוץ מאחד..עוד תראו).
אין חג בלי מתנות, אז הכנתי פרינטבלס ציוניים וחגיגיים שמתאימים לקישוט קשים.
כנסו לדף הפרינטבלס שלי ותורידו אותם, תדביקו אותם בעזרת דבק סטיק לבריסטול ותגזרו מסביב, אחר כך תמקמו על הקש ותדביקו מאחורה עם סלוטייפ.
קוקטייל רוזטה פיג׳
המצרכים (ל – 3 בקבוקים של 250 מ״ל, כמו בתמונה):
-200 מ״ל ליקר תאנים פידג׳ (אפשר במקום – ערק)
-100 מ״ל תרכיז רוזטה
-500 מ״ל מים
-3 חופנים של אוכמניות קפואות
-מיץ סחוט טרי מלימון (או לפי טעמכם האישי, יש כאלו שאוהבים משקה יותר חמצמץ וכאלו שאוהבים יותר מתוק)
לעיטור – מעט מיץ לימון וכשליש כוס קוקוס טחון לטבילת שולי הבקבוק וקישוטם, פלח לימון, קש צבעוני ואיור כובע טמבל.
אופן ההכנה:
1. טובלים את שולי הבקבוק או הכוס במיץ לימון ומיד אחר כך בקוקוס הטחון.
2. מכניסים אוכמניות לתחתית הבקבוק, בערך עד לשליש מגובהו. חשוב שהאוכמניות תהינה קפואות, כי תפקידן (בנוסף לתוספת טעם, צבע ויופי) לקרר את המשקה.
3. מכינים את הקוקטייל במד ליטר או קנקן על מנת שיהיה קל למזוג אותו לבקבוק/כוס מבלי לקלקל את העיטור. במידה ואין קנקן עם פייה למזיגה נוחה, ניתן להשתמש במשפך.
4. מערבבים את הרוזטה, המים והפידג׳. מוסיפים מיץ לימון בהדרגה, וטועמים כשמגיעים למידת החמיצות המתאימה לכם. שימו לב שמיץ הלימון משנה את צבע הקוקטייל מסגול לוורוד, אם הצבע הסופי משנה לכם. מוזגים את המשקה בעדינות לבקבוק. מעטרים את השוליים בפלח לימון, נועצים את קש ״כובע הטמבל״, ושותים לרוויה.
בסוף נוצר משקה קייצי מתקתק, חמצמץ עם גוון של מרציפן בגלל הרוזטה, האוכמניות נותנות חמיצות נעימה והאלכוהול מתגנב באיטיות.
בשילוב של רוזטה ופיג' נוצר משקה מתוק מאוד שמיץ הלימון מאזן (אני אוהבת יותר חמוץ ודורית אוהבת מתוק ולכן תוסיפו את המיץ לפי טעמכם ותטעמו עד שתגיעו לתוצאה הרצוייה. אם אתם משתמשים בערק במקום בפידג' המשקה יצא פחות מתוק ולכן, תוסיפו פחות לימון, שוב לפי טעמכם האישי).
אקסטרימשייק וניל-
אתם מוכנים לזה? בואו נגיד שקל ופשוט זה לא, אבל זה מרשים וטעים בטירוף. תמיד אפשר לעשות קיצורי דרך, אבל דורית נותנת לכם פה את כל מה שצריך כדי לעשות את האקסטרימשייק המושלם.
גם במשקה הזה, מומלץ להתחיל מהעיטורים, ולהכין את השייק והקצפת עצמם רק אחרי שכל השאר מוכן.
לעיטור חיצוני של הכוס:
–גנאש המורכב מ- 100 גר׳ שוקולד לבן מומס ו- 30 גר׳ שמנת.
איך מכינים?
מביאים את השמנת לסף רתיחה (בזהירות, מדובר בכמות מאד קטנה), יוצקים על השוקולד המומס ומערבבים היטב ליצירת גנאש חלק.
-קצפיות מרנג, קנויות או מתוצרת בית (ממרנג שוויצרי).
איך מכינים?
2-3 חלבונים סוכר במשקל כפול ממשקל החלבונים, כמה טיפות של צבע מאכל ג׳ל כחול (אני השתמשתי בשני גוונים שונים), סוכריות לקישוט עוגה בצבעי כחול ולבן.
אופן ההכנה:
1. על בן מארי מניחים את קערת המיקסר וטורפים מעל האדים את החלבונים והסוכר באופן ידני, עד שכל הסוכר נמס ולא מורגשים גרגירים בתמיסה.
2. מעבירים להקצפה במיקסר עצמו, עד שמתקבל מרנג לבן, מבריק מאד ויציב מאד, בטמפרטורת החדר. נוגעים בקערה לוודא שהתערובת אכן התקררה.
3. שמים בערך רבע מהמרנג בשקית זילוף עם צנטר משונן, מזלפים נשיקות לבנות.
4. על המרנג הנותר, מטפטפים את צבע המאכל, אבל לא מערבבים אותו לחלוטין, אלא מעבירים את המרית 3-4 פעמים בתערובת, ליצירת אפקט שיש מאד ברור. 5. 5. מעבירים מחצית מהתערובת המשויישת לשקית הזילוף ומזלפים נשיקות (שצבען עדיין לבן, אבל עם גידים כחולים).
6. את הכמות הנותרת הקערה, מערבבים עוד קצת (לקבלת תערובת תכלת עם כתמים לבנים) ומזלפים גם אותה לנשיקות. אפשר גם לוותר על אפקט הצבע המשוייש ופשוט לחלק את התערובת לשני חלקים. חלק אחד להשאיר לבן, ואת החלק השני לצבוע לכחול הומוגני.
7. מניחים בעדינות סוכרייה על כל ״שפיץ״ של קצפית.
8. מייבשים בתנור שחומם מראש ל- 80 מעלות כ- 3 שעות.
הקצפיות מוכנות כאשר הן קלות למגע והחלק הפנימי שלהן יבש לחלוטין (מקריבים קצפית אחת או שתיים לבדוק את הנושא). רצוי לכבות את התנור ולהשאיר את הקצפיות לייבוש נוסף בתנור המכובה.
שאר המצרכים לקישוט החלק החיצוני של הכוס-
–סוכריות M&M או עדשים, הכחולות בלבד, כל סוג של מזרה או סוכריות קישוט לעוגה, לבחירתכם, בתנאי שיהיה בגווני כחול ולבן.
1. מורחים שיכבה דקה בגובה של כ- 4 ס״מ של הגנאש על השוליים החיצוניים של הכוס.
2. מדביקים קודם את האלמנטים הגדולים (במקרה זה – נשיקות), ואח״כ אלמנטים נוספים בסדר יורד (במקרה זה – עדשים, פניני מזרה לבנות ולבסוף סיכריות לקישוט עוגה).
3. מכניסים את הכוס למקרר להתמצקות הגנאש וייצוב הקישוטים.
לעיטורים הנלווים:
-״הסברס הציוני״, מודפס, מודבק על גבי בריסטול ומוצמד לקש כחול-לבן.
-אוריאו מצופה בשוקולד לבן, נעוץ על שיפוד.
-כדורי מסטיק בצבע כחול, נעוצים על שיפודים.
אפשרויות נוספות – מרשמלו, חמצוצים, ממתק קוקוס (הלבן, לא הורוד במקרה זה) או כל ממתק אחר בגווני כחול או לבן שניתן לנעוץ על שיפוד מילקשייק וניל.
רק עכשיו הגענו למילקשייק עצמו- מפה זה כבר קלי קלות.
המצרכים (ל- 2 כוסות גבוהות כמו בתמונה): אין כאן מתכון מדוייק, אלא המלצות כלליות. ניתן (ואף רצוי) להפוך את המשקה הזה לאלכוהולי, למבוגרים בלבד, על ידי תוספת אלכהולית לבחירתכם.
-כחצי ליטר גלידת וניל איכותית
-2 כוסות חלב
-2 חופנים גדולים של קרח
-1/2 מיכל שמנת מתוקה, מוקצפת לקצפת יציבה.
אופן ההכנה-
1.מערבלים בבלנדר מחצית מכמות הגלידה עם החלב והקרח עד לקבלת משקה הומוגני, ללא גושי קרח. ניתן להוסיף עוד גלידה למשקה סמיך ומתוק יותר, על פי טעמכם האישי.
2. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר על פי בחירתכם.
הרכבה-
1. מעטרים את שולי הכוס החיצוניים ושמים במקרר להתייצבות.
2. מוזגים את השייק עד לגובה בו מתחיל העיטור.
3. מוסיפים 2 כדורים (או שתי כפות) נדיבים מאד של גלידה.
4. מזלפים תלולית גבוהה ומרשימה של קצפת, בגובה של 3-5 ס״מ מעל שולי הכוס.
5. נועצים את השיפודים עם הממתקים ואת קש הסברס הציוני ומגישים מיד.
חוץ מוואו אין מה לאמר, זה מושחת ונפלא. הילדים לא יוכלו לעמוד בפני זה. כשהגנאש נמס מעט, אפשר לתלוש את המרנגים והסוכריות, לזרוק אותם לתוך המילקשייק ולהתעלף מעונג! זה מה שאנחנו עשינו.
קוקונט שייק –
תאילנד זה פה! מה לא?!
גם במקרה זה, כדאי להתחיל בעיטורים, להכין את עיטור התפוז מוצמד לקש.
לוודא שיש בהישג יד עיטורים נוספים כגון שבבי קוקוס מסולסלים, פלחי אננס טרי, מטריות ופונפונים בגווני כחול או כל עיטור אחר שמתאים למסיבת יום העצמאות שלכם.
המצרכים (לכ – 6 צנצנות קטנות כמו בתמונה)-
-פחית נוזל קוקוס מנוערת היטב
-4 כפות קוקוס טחון
-10 כפות חלב מרוכז
-קרח בכמות של בערך 4 ספלים
אופן ההכנה-
1. מערבלים את כל המרכיבים בבלנדר. רצוי להתחיל בכמות של 6 כפות חלב מרוכז, ולהוסיף במידת הצורך.
2. יוצקים לכוסות/צנצנות.
3. מעטרים בשבבי קוקוס ובכל שאר העיטורים ומתמוגגים.
הקוקטייל הזה מרענן ונפלא, הוא מתאים לילדים ומבוגרים, אבל אם בא לכם לעדכן אותו למבוגרים בלבד אתם יכולים להוסיף רום.
את שבבי הקוקוס דורית הכירה לי ואני לא יודעת אם להודות לה או לכעוס, מכיוון שהם נפלאים ופשוט אי אפשר להפסיק לאכול אותם. תפזרו כמות נדיבה מעל השייק ותניחו כפיות בהישג יד. אחרי ששותים את כל השייק מסיימים את החוויה עם נשנוש השבבים…חוויה!
אם בא לכם פירוט מדוייק יותר של תהליך ההכנה תכנסו לבלוג של דורית ניחוח לישה, תוכלו למצוא שם גם עוד תמונות.
תודה רבה ל הולה-חנות של אירועים על האביזרים והקישוטים המקסימים שהפכו את הפוסט הזה לחגיגי ושמח במיוחד , אני ממליצה להכנס גם לאתר שלהם, אתם תוכלו למצוא שם באמת כל מה שחלמתם למסיבה או אירוע.
חוץ מזה לכבוד יום העצמאות התקבצו כמה מהבלוגריות האהובות עליי ביותר לבלוג הופ- מה זה אומר? שכל אחת כתבה ויצרה פוסט במיוחד עבור יום העצמאות מנקודת המבט היחודית לה.
קרן בר מהבלוג KarenB הכינה קופסאות עם כיתוב מקסים שיעזור לכם בחינוך לעצמאות של הקטנטנים.
תמר בהרב מהבלוג טרונצ׳ו הכינה שקית הפתעות שתעסיק את הילדים בדרכים וכתבה על דברים שילדים יכולים לעשות לבד ביום העצמאות.
שירה פורר מהבלוג PrettySimpleLife הכינה אביזרי חג ממותגים לילדים (אקדח קונפטי ומקל קסמים נוצץ) שיחליפו את השטויות מפלסטיק שאתן מוצאות את עצמן קונות מידי שנה.
הבלוגים האלו הם מהאהובים עליי ביותר ואני לא מפספסת אף פוסט אז כמובן שאני מאוד שמחה להיות חוליה בשרשרת, אתם מוזמנים לקפץ הלאה.
אז זהו? איך היתה הפינה החדשה?
אם אהבתם אתם יכולים להראות קצת אהבה ממש פה למטה בתגובות.
ואם אתם בשלנים ובא לכם ללמד אותי איזה מתכון ולהתארח פה אצלי פשוט תיצרו קשר.
ולבסוף לבסוף יום עצמאות שמח.
